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“放心餐桌”让百姓吃得放心 
来源:镇江日报 时间:2017-12-18 [ ] 浏览次数: [打印] [关闭] [ 收藏]
 

  在江滨大地幼儿园的食堂里,一溜挂着《食品安全承诺书》《配菜卫生制度》等相关规定,更衣间、切配间、烹饪间、餐具洗消间等功能区齐全,布局流程合理,所有工作人员衣帽口罩穿戴整齐、健康证上墙,餐具回收通道与出餐窗口严格区分,仓库里的进货台账详尽清晰……江滨大地幼儿园在市食药监局和区市场监管局的指导下,投入20余万元改建后的食堂,硬件、软件全面升级。

  在苏宁广场,所有大中型餐饮店门口,都有餐饮服务食品安全等级公告,大笑表示优秀,微笑表示良好,平脸表示一般。店家门口的大屏幕上,后厨的实时动态一览无遗。

  在西津渡的雅狮度假精品酒店的后厨里,所有设备定位摆放,原材料全部入盒存放、色标管理,做到生熟区分、荤素分类,避免了混放污染的可能性,而这些信息都通过遍布厨房的摄像头被接入到市食药监局食品药品信息化平台,实行动态监管。

  餐饮安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。今年,打造“放心餐桌”被列入市政府10件民生实事,市食药监局以“五个严”(源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩、失责严问)为核心,以办好“放心餐桌”工程民生实事为引领,坚持问题导向,强化监管措施,突出制度创新和依法治理,积极防范系统性、区域性风险,努力推动全市餐饮安全监管工作向纵深发展,让老百姓吃得更放心。

  立足源头,严格把好餐桌原料供应关。通过发放进货查验登记簿和经营户告知书、举办现场会和培训班、推进快检信息化平台建设等措施,经过近一年时间,评选出38家示范创建先进单位,包括农村食品安全示范店17家、放心肉菜示范超市11家、规范化农贸市场10家。完成50家集伙单位、31家农贸市场、18家商超企业肉菜追溯电子设备配发、制卡、系统调试等工作。加强食品安全靶向性抽检,全年累计开展监督抽检12363批次,不合格469批次,不合格产品处置经验在全省推广。

  突出重点,不断提升学校和养老机构食堂食品安全水平。通过开展联合检查,推广“五常法”管理试点,实施食堂新、改、扩建,推行食品安全自查制度,开展“明厨亮灶”达标建设等措施,提升学校和养老机构食堂食品安全水平。截至目前,全市学校、托幼机构食堂A级(优秀单位)从年初211家增加到275家,总占比超过60%,良好以上比例达到100%;全市学校食堂和养老机构食堂“明厨亮灶”覆盖率分别达到80%和60%以上。

  打造亮点,积极建设餐饮安全示范区。通过全面推行寻找笑脸就餐、统一制度台账、规范色标管理、实施餐饮安全自查制度、建设食品安全工作站等长效常态管理措施,精心打造店容店貌整洁卫生、食品安全管理规范、守法诚信经营、群众评价良好的餐饮安全示范区。目前,全市已有苏宁广场、西津渡旅游景区等7个街区创成餐饮安全示范区。示范区内中型以上餐饮75%以上,小型、微型餐饮50%以上实施“明厨亮灶”。

  排查隐患,着力解决食品安全监管难点问题。制定《餐饮服务环节食品安全风险隐患突出问题清单》,排查梳理出含铝添加剂滥用、违法添加罂粟壳(粉)等13项安全隐患突出问题。出台《镇江市食品小作坊登记管理办法》,建立食品小作坊安全信息公示栏制度,全市已有196家食品小作坊实施登记管理。出台《第三方平台网络经营活动食品安全指南》和《餐饮单位网络订餐活动食品安全指南》,约谈美团外卖、饿了么、百度外卖、华莱士镇江负责人,开展网络订餐上线单位资质抽查,督促第三方平台落实食品安全主体责任,切实维护消费者权益。

  社会共治,全力打造“舌安镇江”品牌。聘请1000余名社会监督员(协管员、信息员),覆盖到每个镇(街道)、村(社区),社会监督员明察暗访小餐饮、小作坊,积极提供农家宴等信息;由60名不同行业的食品药品安全专家组成专家委员会,参与案件审理、决策咨询、业务指导,成为“智囊团”;食药监局、团委与江苏大学共同合作,组建以大学生为主的1000名青年志愿者,开展志愿骑行和“四进”等活动,成为食品安全的传播者和宣传员;在20余个镇(街道)、村(社区)开展社会共治网格化示范点建设,让政府、部门、社会、媒体等多元素在基层融为一体。

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